Dnešní Sonberk těží ze staleté tradice pěstování vinné révy všude v jeho okolí – objevovala se tady už od doby pobytu římských legií na konci 2. století našeho letopočtu. Mimořádná, historií prověřená kvalita vína z úpatí vrchu Slunečná, jež nejednou našlo cestu i na královský stůl, stála za rozhodnutím majitelů založit na svazích naproti pálavským kopcům nové vinařství.