William Thomas Artisan Bakery
Na Klamovce, kde dlouhé roky stála socha revolucionářky a bojovnice za práva dělnických žen Jožky Jabůrkové a místní této lokalitě dodnes neřeknou jinak než u Jožky, vyrostl nový bytový dům. V přízemní části orientované do Plzeňské ulice do dáli září řemeslná pekárna William Thomas. Ta je první pražskou provozovnou Tomáše Kadlece a Viléma Ráčka, kteří s křupavým podnikáním začali v Brně, kde mají aktuálně tři pekárny. Z Brna tak do Prahy doputovaly vyhlášené croissanty s náplněmi i bez, bagety (skvělá je třeba ta s černými olivami a tymiánem), malé bábovičky cannelés de Bordeaux a také kroláče, tedy koláče z croissantového těsta. Vyzkoušejte ten s mákem a povidly, ale nestěžujte si, pokud si na něj vytvoříte závislost.
Plzeňská 138, Praha 5
Hell Smoke BBQ
Mikuláš s čerty přinesli na roh Újezdu a Plaské ulice jižanské barbeque připravované naprosto tradičně, tedy bez využití elektřiny a plynu. Tepelnou úpravu pokrmů, které tu můžete ochutnat, zajišťuje kouř a žár z tvrdého dřeva. Texaský a memphiský styl barbeque u nás není zcela běžný, a tak je tento malostranský podnik významným gastropřírůstkem z konce loňského roku. Vyzkoušet můžete dlouze pečená a uzená vepřová i hovězí žebra, hovězí pastrami, trhané krůtí, hovězí i vepřové maso nebo šťavnatá hovězí líčka. Mezi přílohami nesmí chybět coleslaw a místo máslové briošky si můžete dát rýži, pokud se potřebujete vyhnout lepku. Jen vegetariány raději pošleme jinam.
Újezd 8, Praha 5
Flemming’s
Je trochu paradoxní, že jedním z největších znalců italských vín v Česku je Dán Flemming Laugesen, ale proč ne. Vína jsou jeho celoživotní láskou, a ta italská naturální zvlášť. On sám mluví o vínech emotivních, produkovaných bez zbytečné chemie tradičními postupy. Dlouhou dobu bylo jeho jméno spojováno se skupinou La Collezione Riccarda Lucqueho a Ondřeje Rákosníka a malým wine barem Via del Vino v Gurmet pasáži Dlouhá. Teď Flemming přichází s novým obchodem a podnikem umístěným trochu nečekaně v Branickém pivovaru. Za výjimečnými italskými víny i mimořádným zákaznickým servisem se sice budete muset vypravit mimo centrum města, ale cesta bude stát rozhodně za to.
Údolní 212/1, Praha 4
